研究并優化細梗香草皂苷的活性炭脫色工藝，同時考察其抑菌活性。通過單因素試驗考察活性炭 添加量、脫色時間、稀釋梯度和脫色溫度 4 個因素對皂苷保留率和脫色率的影響，采用正交試驗優化最佳脫色 條件：活性炭添加量 2%，脫色時間 80min，稀釋梯度 40 倍，脫色溫度 60℃。在該工藝下，細梗香草皂苷既實 現了較好的脫色效果，同時又保證了較高水平的保留率。同時，考察皂苷對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草 芽孢桿菌和白色念球菌的抑菌活性。結果顯示，細梗香草皂苷對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的 抑制效果較弱，對真菌白色念球菌具有很強的抑制作用，可用于開發一種新型綠色安全的植物源抗菌制劑，為 細梗香草皂苷的進一步開發利用提供了可靠的理論依據。

細 梗 香 草（Lysimachia capillipes Hemsl） 又 名為滿山香、香草、香排草，報春花科珍珠菜屬 植物，有補虛、驅蛔、抗腫瘤等功效，主要分布 于西南、華南地區。研究發現，細梗香草中 主要含有黃酮類及皂苷類成分，其中以三萜 皂苷類含量居多。三萜皂苷因具有抗炎抗菌、抗 癌、降血糖及增強免疫等藥理活性而受到 廣泛的關注。目前，國內外對細梗香草皂苷的 研究，也主要集中在其強大而廣譜的抗腫瘤特 性，對細梗香草皂苷的抑菌活性及其應用未 見報道。在植物皂苷類物質抑菌活性研究方面， 有文獻報道其具有廣譜抑菌作用，具有很 好的開發前景。

 前期研究工作發現，細梗香草皂苷提取液中 色素含量高，導致提取液顏色較深，影響后續的 純化及檢測，因此有必要對其進行脫色處理。皂 苷脫色純化處理常用的方法為大孔樹脂法， 活性炭脫色的研究較少。大孔樹脂脫色成本相對 較高，且處理工藝繁瑣，耗時長；活性炭脫色作 為一種常用的物理脫色方法，工藝簡單，脫色效 果顯著，被廣泛用于活性物質的脫色處理。本文 采用活性炭對細梗香草皂苷進行脫色提純，結 合正交試驗優化分析，確定最佳脫色條件。并 且，以大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿 菌和白色念球菌為供試菌，對細梗香草皂苷的抑 菌活性進行初步探討，以期為細梗香草皂苷在食 品防腐劑、綠色抑菌制劑等領域的開發提供理論 依據。